紅曲色素的作用
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紅曲色素的作用
張立輝副主任醫(yī)師日照市中醫(yī)醫(yī)院
擅長(zhǎng): 主要是消化科常見病的診斷及中西醫(yī)治療，尤其擅長(zhǎng)肝硬化、消化不良、慢性胃炎、胃癌、肝癌、脂肪肝、膽囊炎、上消化道出血、急性腸胃炎、結(jié)腸癌、腸梗阻、消化道出血、急性胰腺炎、胰腺癌、肝血管瘤的中西醫(yī)治療。
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紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系兩大類，這些色素都是聚酮類化合物。紅曲色素著色性能同紅曲米類似，對(duì)枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌具有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)于大腸桿菌，灰色鏈霉菌的抑制作用相對(duì)較弱，而對(duì)酵母，霉菌和黃色八疊球菌無(wú)抑制作用。紅系色素在日常生活中應(yīng)用廣泛，其中肉制品，酒類，調(diào)味品，腌制蔬菜中應(yīng)用廣泛。
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