預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯中毒最有效的方法
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病情描述：
預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯中毒最有效的方法
李力卓主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院
擅長(zhǎng): 急診內(nèi)外科各種常見(jiàn)病癥及危機(jī)重癥如各類休克、大創(chuàng)傷、急腹癥等的診治及搶救工作
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發(fā)芽馬鈴薯中毒最好的預(yù)防方法是不吃發(fā)芽或未成熟、青紫色的馬鈴薯。烹飪時(shí)一定要煮透。對(duì)于老年人和兒童應(yīng)格外留心，飯后出現(xiàn)急性胃腸炎表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)警惕中毒可能，及時(shí)就診。
（1）不吃發(fā)芽或未成熟、青紫色皮的馬鈴薯。
（2）將馬鈴薯儲(chǔ)藏在干燥、通風(fēng)、低溫的條件下，一半儲(chǔ)藏溫度在4℃比較適宜。
（3）如果只有上部分發(fā)芽，應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，倒掉浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。
（4）利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在烹飪馬鈴薯的過(guò)程中加入適量醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可引起解毒作用。
（1）不吃發(fā)芽或未成熟、青紫色皮的馬鈴薯。
（2）將馬鈴薯儲(chǔ)藏在干燥、通風(fēng)、低溫的條件下，一半儲(chǔ)藏溫度在4℃比較適宜。
（3）如果只有上部分發(fā)芽，應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，倒掉浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。
（4）利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在烹飪馬鈴薯的過(guò)程中加入適量醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可引起解毒作用。
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