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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的作用
2023-11-04 12:59:46收聽：-
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的作用
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶主要存在于人體的肝臟中，能夠提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶可以將人體必需氨基酸，如賴氨酸共價交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，對氨基酸的破壞可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺的氨基酸，增強其營養(yǎng)性。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶正常情況下，一般來說穩(wěn)定