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壞血病是由于缺乏維生素C導致，維生素C又稱為抗壞血酸，是合成膠原和結締組織必要的維生素之一。當維生素C缺乏時導致壞血病，臨床表現(xiàn)為皮膚癥狀，包括瘀點、瘀斑以及牙齦炎、關節(jié)疼痛和傷口愈合不良。
維生素C主要來源于食物當中，含有維生素C豐富的食物包括柑橘類水果、西紅柿、土豆、甘藍、花椰菜、西蘭花、草莓、卷心菜和菠菜等。如果進食食物中含有維生素C含量較少，或者是過度烹飪導致維生素C被破壞，長期維生素C缺乏就會導致壞血病的發(fā)生。