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吃紅薯是否會升高血糖，應該分兩方面來看，具體如下：
1、如果是正常人吃紅薯，因為紅薯是碳水化合物，可能上升一部分血糖，但是因為正常人的胰島功能正常，進食之后血糖上升，馬上促進自己的胰腺分泌胰島素，導致血糖不能過度升高。因此，血糖會上升，但不會超過正常的范圍，餐后2小時血糖不會超過7.8mmol/L。
2、如果是糖尿病的患者，因為紅薯也是富含淀粉的碳水化合物，雖然它是粗糧，GI值可能比大米、白面要低，但是也會升血糖。推薦患者食用粗糧來保證血糖控制平穩(wěn)，但是要注意量，每一頓的主食不能超過200g，也就是二兩。