胃柿石是什么原因引起的
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病情描述：
胃柿石是什么原因引起的
宗曄主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院
擅長: 消化內(nèi)科常見病、多發(fā)病的診斷及治療，以及胃鏡、腸鏡、膠囊內(nèi)鏡的診斷技術(shù)，胃食管反流病、消化性潰瘍、胃炎、直腸炎、胃穿孔、急性胰腺炎、糜爛性胃炎、胃痙攣、賁門失弛緩癥，膽汁反流性胃炎、痢疾、腺病毒性腸炎等疾病的診斷與治療。
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胃柿石常由于一次性進(jìn)食多量未成熟的柿子或黑棗、山楂，在胃內(nèi)形成結(jié)石，這些食物中的鞣酸在胃內(nèi)與稀鹽酸接觸后形成粘稠膠狀物，再與植物纖維凝結(jié)形成塊狀結(jié)石。
一、主要病因
柿子、黑棗及山楂等食物中含有果膠、樹膠和富有收斂性的鞣酸，果膠和樹膠遇到胃酸后可凝集粘合成塊；而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白質(zhì)，沉淀在胃內(nèi)；此外，胃酸與鞣酸作用還可形成一種粘稠的膠狀物，此種物質(zhì)與進(jìn)食植物的纖維、皮、子及食物殘?jiān)澈?，?jīng)胃的蠕動(dòng)后形成巨大團(tuán)塊狀、質(zhì)地堅(jiān)硬的柿石。鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合后形成的鞣酸-蛋白質(zhì)復(fù)合物，相當(dāng)于“小石頭“；而果膠、樹膠和鞣酸與胃酸作用后，相當(dāng)于“水泥”的作用，將小石頭匯在一起變成大石頭。如果沒有排出體外，將會(huì)如同滾雪球一樣，在胃內(nèi)越來越大。這個(gè)過程取決于是否空腹食用這些食物，食用的量及食用的時(shí)間長短。
二、誘發(fā)因素
1、澀的柿子及黑棗、山楂：這些食物富含鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸）。吃柿子時(shí)，柿子的植物細(xì)胞被嚼破，細(xì)胞里面的鞣酸就會(huì)流出來，與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，讓人產(chǎn)生澀的感覺，而且鞣酸還會(huì)刺激口腔黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，形成不能被人體吸收的化合物，故柿子吃多了可導(dǎo)致人體礦物質(zhì)缺乏。鞣酸在一定條件下能與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不溶于水的沉淀物—糅酸蛋白；當(dāng)沉淀物大量形成時(shí)，就可形成像石塊一樣的硬物，也就是常說的“胃柿石”。
2、生的柿子：柿子中的鞣酸含量與柿子的成熟度有關(guān)，當(dāng)柿子沒有成熟時(shí)，鞣酸含量較高，但熟透后的柿子鞣酸就很少了。簡單的給柿子進(jìn)行脫澀方法是把柿子和其它水果（如蘋果、梨、獼猴桃等）放在一起密封儲(chǔ)存，過幾天柿子就會(huì)變軟變甜，其原理是蘋果等水果釋放的乙烯能夠?qū)⑹磷哟呤?。此外，還可用熱水或石灰水浸泡柿子，三四天即可脫澀，而且還能保持柿子爽脆的口感。
3、柿子皮：柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多。在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃，相對(duì)容易形成胃柿石。
4、空腹吃柿子：空腹吃柿子，大量的柿果膠、酚類和鞣質(zhì)收斂劑與胃酸凝結(jié)成硬塊，形成“柿石”，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯后吃就不太容易形成“柿石”。
5、與含有大量蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品同食：因?yàn)榇罅康鞍踪|(zhì)在鞣酸的作用下容易形成胃柿石。糖尿病患者也不宜多食用，這種患者可存在糖尿病性神經(jīng)病變，出現(xiàn)糖尿病性胃輕癱，胃蠕動(dòng)緩慢，可促進(jìn)結(jié)石的形成。
一、主要病因
柿子、黑棗及山楂等食物中含有果膠、樹膠和富有收斂性的鞣酸，果膠和樹膠遇到胃酸后可凝集粘合成塊；而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白質(zhì)，沉淀在胃內(nèi)；此外，胃酸與鞣酸作用還可形成一種粘稠的膠狀物，此種物質(zhì)與進(jìn)食植物的纖維、皮、子及食物殘?jiān)澈?，?jīng)胃的蠕動(dòng)后形成巨大團(tuán)塊狀、質(zhì)地堅(jiān)硬的柿石。鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合后形成的鞣酸-蛋白質(zhì)復(fù)合物，相當(dāng)于“小石頭“；而果膠、樹膠和鞣酸與胃酸作用后，相當(dāng)于“水泥”的作用，將小石頭匯在一起變成大石頭。如果沒有排出體外，將會(huì)如同滾雪球一樣，在胃內(nèi)越來越大。這個(gè)過程取決于是否空腹食用這些食物，食用的量及食用的時(shí)間長短。
二、誘發(fā)因素
1、澀的柿子及黑棗、山楂：這些食物富含鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸）。吃柿子時(shí)，柿子的植物細(xì)胞被嚼破，細(xì)胞里面的鞣酸就會(huì)流出來，與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，讓人產(chǎn)生澀的感覺，而且鞣酸還會(huì)刺激口腔黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，形成不能被人體吸收的化合物，故柿子吃多了可導(dǎo)致人體礦物質(zhì)缺乏。鞣酸在一定條件下能與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不溶于水的沉淀物—糅酸蛋白；當(dāng)沉淀物大量形成時(shí)，就可形成像石塊一樣的硬物，也就是常說的“胃柿石”。
2、生的柿子：柿子中的鞣酸含量與柿子的成熟度有關(guān)，當(dāng)柿子沒有成熟時(shí)，鞣酸含量較高，但熟透后的柿子鞣酸就很少了。簡單的給柿子進(jìn)行脫澀方法是把柿子和其它水果（如蘋果、梨、獼猴桃等）放在一起密封儲(chǔ)存，過幾天柿子就會(huì)變軟變甜，其原理是蘋果等水果釋放的乙烯能夠?qū)⑹磷哟呤?。此外，還可用熱水或石灰水浸泡柿子，三四天即可脫澀，而且還能保持柿子爽脆的口感。
3、柿子皮：柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多。在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃，相對(duì)容易形成胃柿石。
4、空腹吃柿子：空腹吃柿子，大量的柿果膠、酚類和鞣質(zhì)收斂劑與胃酸凝結(jié)成硬塊，形成“柿石”，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯后吃就不太容易形成“柿石”。
5、與含有大量蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品同食：因?yàn)榇罅康鞍踪|(zhì)在鞣酸的作用下容易形成胃柿石。糖尿病患者也不宜多食用，這種患者可存在糖尿病性神經(jīng)病變，出現(xiàn)糖尿病性胃輕癱，胃蠕動(dòng)緩慢，可促進(jìn)結(jié)石的形成。
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