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膽堿酯酶是一類糖蛋白，可以分為真性膽堿酯酶和假性膽堿酯酶，以多種同工酶的形式存在于體內(nèi)，主要功能是水解乙酰膽堿，屬于一種水解酶。乙酰膽堿是膽堿能神經(jīng)末梢釋放的一種神經(jīng)介質(zhì)，主要存在于交感神經(jīng)、副交感神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)中。當(dāng)神經(jīng)末梢受到刺激會(huì)釋放乙酰膽堿，發(fā)揮神經(jīng)肌肉的興奮傳遞作用。
如果乙酰膽堿被膽堿酯酶水解，就失去其原有的效能，膽堿酯酶的作用如果被抑制，就會(huì)發(fā)生乙酰膽堿過(guò)盛而聚集的情況，引起類似有機(jī)磷中毒，或者蝶腭神經(jīng)過(guò)度興奮等表現(xiàn)。膽堿酯酶的增高常見于神經(jīng)系統(tǒng)疾病、甲亢、高血壓、腎功能衰竭、糖尿病等，而減低常見于肝炎、肝硬化、營(yíng)養(yǎng)不良、急性感染、有機(jī)磷中毒等情況。