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根據(jù)不同的發(fā)病原因，可以將食物中毒分為五種類型，有細(xì)菌性的食物中毒、真菌類的食物中毒、植物性的食物中毒、動(dòng)物性的食物中毒、化學(xué)性的食物中毒。
細(xì)菌性的食物中毒主要是大腸桿菌、葡萄球菌等細(xì)菌引起，真菌性的主要見(jiàn)于毒蘑菇、霉變的甘蔗，以及被黃曲霉污染了的食物等。導(dǎo)致植物性食物中毒，常見(jiàn)的有發(fā)芽的土豆、壞了的紅薯以及未燒熟的四季豆等。
動(dòng)物性的常見(jiàn)有河豚以及有毒的貝類、含組胺的魚(yú)類等引起的中毒，化學(xué)性的則見(jiàn)于食用被農(nóng)藥，像有機(jī)磷以及含砷制劑的化學(xué)物質(zhì)污染的食物引起的中毒。