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膽囊炎患者可以吃土豆，因為膽囊炎主要是由于膽管梗阻、狹窄，以及長期膽汁黏稠導(dǎo)致膽囊壁增厚等原因引起，當(dāng)膽汁分泌過多時，則會誘發(fā)膽囊炎。土豆中含有大量的淀粉、礦物質(zhì)以及微量元素等，不會導(dǎo)致膽汁分泌過多以及膽囊過度收縮，但是土豆不宜炸著吃，做法不宜過油膩，如薯片、薯條等，否則會引發(fā)膽囊炎。膽囊炎患者的飲食禁忌主要見于：1、禁食油膩食物，如油炸、紅燒、糖醋的食物，該類食物可導(dǎo)致膽囊劇烈收縮，誘發(fā)膽囊炎急性發(fā)作。2、高熱量食物，如肥肉、香腸、奶油以及碳酸飲料等，可導(dǎo)致膽囊收縮，誘發(fā)膽囊炎。3、刺激性食物，如酒精、辣椒、芥末等，均可刺激膽囊收縮，導(dǎo)致膽囊炎發(fā)作。