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肝硬化的患者要以低脂肪、低膽固醇的食物為主，多吃新鮮蔬菜、水果，禁忌辛辣、刺激的食物，禁忌煙、酒。如果嚴重的肝硬化引起了蛋白的合成功能下降，導致白蛋白降低，此時要適量多攝入高蛋白飲食，來補充身體所需。
如果肝硬化的患者出現(xiàn)了大量腹水，此時也要注意水、電解質(zhì)平衡，要注意攝入水的控制。此外如果患者有肝性腦病的癥狀，則要限制蛋白質(zhì)的攝入，因為過量蛋白質(zhì)攝入容易加重肝性腦病的癥狀。如果肝硬化的患者有合并食管-胃底靜脈曲張，此時飲食一定要注意以軟食為主，硬質(zhì)的食物容易劃破血管，導致大出血可能。此外也要禁忌過熱、過冷、辛辣、刺激的食物，也容易誘發(fā)嘔血的可能性。