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小兒異食癖一般是缺乏鋅元素導(dǎo)致的，人的味覺和舌乳頭上皮內(nèi)味蕾有關(guān)，缺鋅使味覺靈敏度下降，是因為鋅的缺乏阻礙了核酸和蛋白質(zhì)的合成，造成細(xì)胞轉(zhuǎn)換成靈敏度很高的味蕾受影響。
正常唾液中的味覺素是一種含鋅唾液蛋白，它為味蕾及口腔黏膜提供營養(yǎng)，故缺鋅時味覺功能退化，還易患復(fù)發(fā)性口腔炎。另外缺鋅能引起舌黏膜增生和角化，阻塞舌乳頭中的味蕾小孔，食物難以接觸味蕾，使人難以品嘗出各種食物的滋味，因此幼兒缺鋅時就會出現(xiàn)異食癖和明顯的厭食癥。