發(fā)布時間： 2022-04-12來源：諾輝健康
我們都知道吃太咸的對身體不好，咸魚更是榜上有名的中國特色致癌物，那你知道，下面哪種調(diào)味料可以防癌嗎？
為什么吃黑胡椒可以防癌？[1]
1.含有抗氧化劑。黑胡椒含有一種叫做胡椒堿的化學物質(zhì)，這種化學物質(zhì)是黑胡椒辣味的來源，本質(zhì)上也是一種強大的抗氧化劑，可以清除有害物質(zhì)“自由基”。
平時吃外賣多，不做好防曬、有抽煙喝酒習慣等，都會增加體內(nèi)自由基的數(shù)量。過量的這些不穩(wěn)定分子會破壞細胞，讓你老得更快，也讓你容易生出一些和“老”相關的疾病，比如心血管疾病、癌癥、關節(jié)炎、糖尿病等。
動物和細胞的實驗室研究表明，胡椒堿能抵消這些自由基。同樣是吃高脂肪的食物，有加餐黑胡椒或胡椒堿的大鼠的自由基損傷標志物明顯比沒加餐的大鼠少，甚至和正常飲食的大鼠相當。
2.能抗炎癥。我們都知道，慢性炎癥和很多疾病有關，比如類風濕性關節(jié)炎甚至是癌癥。動物研究表明，胡椒堿可以減輕患有關節(jié)炎的大鼠的炎癥和疼痛。
3.幫助吸收有益成分。黑胡椒能幫助身體更好地吸收白藜蘆醇，這是一種在紅酒、漿果和花生中發(fā)現(xiàn)的抗氧化劑。
研究表明，白藜蘆醇可以預防心臟病、癌癥、老年癡呆癥和糖尿病。不過，一般來說，白藜蘆醇往往在腸道將其吸收到血液中之前就分解了。研究發(fā)現(xiàn)，黑胡椒可以增加白藜蘆醇的“生物利用度”。換句話說，提高身體使用量。
黑胡椒還可以促進對姜黃素的吸收，這是抗炎香料姜黃中的活性成分。科學家發(fā)現(xiàn)，攝入20毫克的胡椒堿和2g的姜黃素可以讓人體對姜黃素的利用提高2000%。
其他研究表明，黑胡椒還可以促進對β-胡蘿卜素的吸收，這種化合物存在于蔬菜和水果中，人體可以將其轉(zhuǎn)化為維生素a。
β-胡蘿卜素也是一種強大的抗氧化劑，可以對抗細胞損傷。研究表明，和單獨吃β-胡蘿卜素相比，服用15毫克β-胡蘿卜素和5毫克胡椒堿能大大提高血液中β-胡蘿卜素的含量。
4.黑胡椒也有抗癌特性。試管研究發(fā)現(xiàn)，胡椒堿能減少乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌細胞的繁殖，并鼓勵癌細胞：去死吧。
研究人員比較了來自各種香料的55種化合物，發(fā)現(xiàn)胡椒堿在提高三陰型乳腺癌(最具侵襲性的癌癥)的治療效果方面最為有效。唐家三少的妻子就是因為這種癌癥去世的。
胡椒堿在減少癌細胞的耐藥方面也顯示出有希望的效果，有希望能降低化療的副作用。
看到這里，不是不是很想點個黑椒牛排或者黑椒牛柳了呢？
且慢！
我接下里的話可能要讓你傷心了，因為前面提到的所有黑胡椒的好處證明，背后的大多數(shù)研究都是在細胞培養(yǎng)或動物中進行的。
而且這類實驗的對象大部分不是“人”，在人身上能不能起作用、吃多少才能起作用，都還需要研究。
網(wǎng)上有不少標題是“吃香菇防癌”“吃大蒜防癌”“吃素防癌”的內(nèi)容，其實都是迎合了大家希望靠著吃“一勞永逸”防癌的想法。結(jié)果防癌效果不一定有，人倒是營養(yǎng)不良了。
而且，哪怕你吃對了東西吃對了量，照2017年發(fā)表在《科學》雜志上的研究，吃（環(huán)境因素）+遺傳因素，在防癌上最多只能起到34%的作用，因為剩下66%是染色體在復制過程中發(fā)生的隨機錯誤導致了基因突變，誘發(fā)癌細胞產(chǎn)生。[2]
所以也有人戲稱，得癌如同中彩票，只是概率問題。
這個概率有多大？根據(jù)《2015年中國癌癥報告》數(shù)據(jù)計算結(jié)果：一個中國人在75歲之前患上癌癥的概率大約是1/4，死于癌癥的概率大約是1/7。[3]
那么，有沒有人是特別容易“中獎”的？聽說易怒愛生氣心思重的人容易得癌，這是真的嗎？普通人又該怎么評估自己的“中獎”風險？
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新浪新聞
4月15日
18:00-21:00
中國癌癥早篩日“防癌的真相”
https://zhibo.sina.cn/news/ty40068866
優(yōu)酷視頻
4月15日
18:00-21:00
中國癌癥早篩日“防癌的真相”
https://vku.youku.com/live/ilproom?id=8139158&sharekey=c48c81b55be31b3788d435f698fc54cc9
參考文獻：
[1]https://medicalxpress.com/news/2022-04-black-pepper-healthy.html
[2]Tomasei C，Li L，Vogelstein B. Stem cell divisions，somatic mutations，cancer etiology，and cancer prevention [J]. Science，2017，355(6331): 1330-1334.
[3]CA: A Cancer Journal for Clinicians,Cancer statisticsin China, 2015
