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穿心蓮有清熱解毒、涼血消腫的功效，可藥食兩用。穿心蓮作為食材可涼拌、清炒。為保持穿心蓮的口感和藥用價(jià)值，以涼拌為主。穿心蓮洗凈熱水焯好，放入冷水冷卻、瀝干水分。醬油、醋、鹽調(diào)成汁，澆在穿心蓮上攪拌即可。穿心蓮性寒，有清熱殺菌作用，兒童、孕婦、脾胃虛寒者、溏便者慎食。