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護肝解毒、護膚美容、清肺養(yǎng)血、通便。銀耳呈半透明狀，柔軟又有彈性，營養(yǎng)價值很高，被人們譽為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補品，銀耳對人體有以下作用：

1、護肝、解毒：銀耳中含有的氨基酸，其中的酸性異多糖能夠提高人體免疫力，有扶正固本的作用，對于老年慢性支氣管炎、肺心病有一定緩解功效，并且它能夠促進肝細胞中蛋白質與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到護肝保肝的作用；

2、護膚美容：銀耳中含有阿拉伯樹脂膠，這個物質能夠潤澤肌膚，對皮膚的角質有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，從而緩解衰老。經常吃一點銀耳，可以使皮膚白皙細嫩，柔軟而富有彈性，因此銀耳也是一種高級美容品；

3、清肺養(yǎng)血：銀耳與烹調菜肴黑木耳都屬于木耳科植物，是一種陰潮腐朽樹干上的食用菌，它含有比較豐富的蛋白質、銀耳多糖，還有維生素。中醫(yī)認為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。銀耳能夠增加人體免疫力，防止鈣流失，對兒童生長發(fā)育非常有益。而且銀耳含有硒元素，可以增加機體抗腫瘤的能力；

4、銀耳能夠通便：它含有膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持腸道內糞便濕潤，利于通便。