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膳食纖維是一大類不容易被人體消化吸收的糖類物質(zhì)。膳食纖維又稱為第七類營養(yǎng)素，即除了經(jīng)常說的六大營養(yǎng)素之外的第七類營養(yǎng)素，因為它有非常重要的生理功能：

1、腸道健康作用，即膳食纖維在體內(nèi)可以促進腸道蠕動，使食物能快速的通過腸道來促進排便；

2、膳食纖維在體內(nèi)發(fā)酵，可以促進腸道內(nèi)益生菌生長，還可以維持腸道屏障的正常功能；

3、膳食纖維可以通過增加飽腹感來調(diào)節(jié)體重；

4、血糖調(diào)節(jié)作用，膳食纖維在體內(nèi)可以延緩碳水化合物吸收，起到調(diào)節(jié)餐后血糖的作用；

5、膳食纖維可以調(diào)節(jié)脂類代謝，即脂肪類物質(zhì)的代謝；

6、可以預(yù)防腸道，比如大腸癌發(fā)生；

7、對礦物質(zhì)的吸收有影響，一些可溶性纖維可以促進鈣鐵礦物質(zhì)的吸收，但是有一些不溶性的膳食纖維，會影響鈣鐵礦物質(zhì)的吸收。