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芒果沒熟可以食用，但口感較差。芒果屬于熱帶水果，味道清香甘甜、滑嫩爽口。富含胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、糖、有機酸等，能夠增加抵抗力、滋潤皮膚，養(yǎng)護胃腸道黏膜、潤腸通便，對于暈車、暈船有止吐作用。

生芒果含有淀粉無甜味，成熟以后淀粉才轉(zhuǎn)變成糖。所以生芒果質(zhì)地較硬，口感酸澀，但可以食用。腌制或涼拌調(diào)味以后掩蓋酸澀味道食用，但生芒果富含有機酸會增加胃酸分泌容易導(dǎo)致胃腸不適，建議完全成熟后食用。

生芒果催熟較為簡單，將芒果和香蕉、蘋果等水果放入紙袋中密封，水果可以產(chǎn)生乙烯，具有良好催熟作用。