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羽衣甘藍，兩年生草本植物，屬十字花科，為結球甘藍即卷心菜的園藝變種，包括觀賞品種及食用栽培種。原產地中海沿岸，中國各省均有栽培。有文獻顯示，作為深綠色蔬菜，羽衣甘藍中具有抗氧化、清除自由基活性的葉黃素成分含量豐富，同時富含人體所需的膳食纖維、葉酸、維生素C、鈣、鎂等微量營養(yǎng)素。據食物成分表，每100g羽衣甘藍可食部約含能量32kacal、蛋白質5.0g、碳水化合物5.7g、膳食纖維3.7g、維生素A728μgRE，葉酸113.4μg，維生素C63mg、鎂53mg、鈣66mg等。