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左旋肉堿是促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，是脂肪代謝過程中必需的物質(zhì)，不能參與蛋白質(zhì)的合成，是類維生素。左旋肉堿的作用與功效主要是能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解，從而使脂肪得以代謝。
左旋肉堿與氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)相近，來源于羊肉、牛肉、豬肉等紅色肉類，人體自身也可以合成，因?yàn)樗莵碓从谑澄锏?，不是化學(xué)合成品，而且和人體相容，所以保健食品中也會(huì)添加左旋肉堿。
左旋肉堿的減肥原理是加強(qiáng)脂肪代謝，脂肪代謝需要脂肪酸進(jìn)入線粒體后才能夠氧化變成能量，而左旋肉堿能夠促進(jìn)脂肪、脂肪酸進(jìn)入線粒體，使大量的脂肪參與氧化過程，所以在左旋肉堿的作用下能夠減少糖原的消耗，提高脂肪的氧化速率。
需要注意的是，如果長(zhǎng)時(shí)間服用左旋肉堿，可能會(huì)對(duì)腸道消化功能產(chǎn)生一定的影響，使腸道消化功能紊亂。