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血糖高的人可以吃豆腐，高血糖患者的飲食控制要求是一天總能量的控制，確定了總能量之后再分?jǐn)偨o蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。
其中重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是要有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入，保證人體的必需，同時盡量不要增加太多的熱量和碳水化合物、葡萄糖的含量。豆腐是由黃豆制作的，黃豆制成的豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、鈣元素，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)。
同時豆腐的升糖指數(shù)在32，屬于比較低的升糖指數(shù)，有利于糖尿病患者的血糖控制。所以高血糖的人可以適量吃豆腐，但是需要注意豆腐制品中鹽和脂肪的攝入。