發(fā)布時間： 2019-09-12來源：湖北省衛(wèi)生健康委員會
近日，省衛(wèi)生健康委、省教育廳、省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，對中小學(xué)校食堂的設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)等作出了明確要求。
標(biāo)準(zhǔn)共分為責(zé)任管理、制度管理、設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)、社會監(jiān)督等7部分共37條具體內(nèi)容，其中設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)是標(biāo)準(zhǔn)中的重點。
通知明確，要在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，突出營養(yǎng)健康理念和措施，重點做到“四有”，即有人，有專兼職的營養(yǎng)配餐人員（營養(yǎng)指導(dǎo)員），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐或指導(dǎo)師生學(xué)生正確選餐，廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的餐飲（食堂）可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分和營養(yǎng)均衡的配餐建議，每周應(yīng)公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量；有環(huán)境，餐廳（食堂）為無煙餐廳（食堂），有合理膳食等健康生活方式知識的宣傳氛圍和內(nèi)容；有評估，開展健康食堂建設(shè)后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到一定程度控制。
通知要求，各地要積極爭取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門的支持，把學(xué)校健康食堂建設(shè)納入食品安全示范縣建設(shè)內(nèi)容。各級衛(wèi)生健康部門要加強與教育行政部門、市場監(jiān)管部門的溝通協(xié)作，按照部門職責(zé)和分工加強對學(xué)校健康食堂建設(shè)工作的指導(dǎo)。通知還要求，各地在開展校園健康食堂建設(shè)工作的同時，要大力宣傳食品安全、合理膳食和營養(yǎng)健康相關(guān)知識。
