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八角茴香，亦稱大茴香、八角、大料，是一種調(diào)味品，屬于木蘭科八角屬，常綠喬木植物，八角茴香的成熟果實(shí)，裂成8-9瓣，稱為木質(zhì)骨莢，紅棕色，每瓣內(nèi)有種子一粒，味甜似甘草，有濃烈的香氣，為中國(guó)的特產(chǎn)，產(chǎn)于廣西、云南、廣東、貴州、福建、臺(tái)灣等地。

衛(wèi)計(jì)委定義為可用于保健食品的原料，主要功效成分有：反式大茴香腦、茴香醛、大茴香醇和酯。