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薏仁米亦稱薏米，回回米，是一種食用的種仁，種仁是呈長卵形或橢圓形，質地堅硬，富含粉質。每100克可食部當中含有水分11克，蛋白質12.8克，脂肪3.3克，膳食纖維2克，維生素B10.22毫克，維生素B20.15毫克，還富含一些礦物質，也是作為中國的一種常見的粗糧來補充的一些纖維。薏仁含有薏仁酯、粗蛋白、脂類，它還有葡聚糖和酸性多糖。CA-1、CA-2，具有降血糖的作用，薏苡多糖分為ABC，脂類中抑制肝油中還有抗腫瘤作用的α-單油酸甘油酯，甾醇酯中具有促排卵作用的順-阿魏酰豆甾醇、順-阿魏酰菜油甾醇等。種子含有揮發(fā)油。薏仁性涼味甘、淡，歸胃大腸經(jīng)，可作為主食食用。