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牡蠣，亦稱海蠣子，是一種海產(chǎn)的貝類。牡蠣當中營養(yǎng)價值，富含蛋白，每100克中含蛋白質(zhì)5.3克，脂肪2.1克。牡蠣富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖原、必須氨基酸、谷胱甘肽、維生素和礦物質(zhì)，其中鋅的含量為食物之冠。牡蠣肉富含糖原，可以改善心臟以及血液循環(huán)，減輕胰臟負擔，富含牛磺酸，有解熱抗炎的作用，能夠增強機體的免疫功能，對老年人的鈣磷代謝也有調(diào)節(jié)作用。牡蠣性甘咸平，歸心肝經(jīng)，對皮膚過敏者應(yīng)該是禁食。